作者｜初日診所 鄧雯心醫師

目錄

1. 為什麼要戒糖？

2. 別小看「隱形糖」，它就藏在生活中！

3. 為什麼戒糖後還是胖？

4. 三原則輕鬆遠離隱形糖

你是不是很疑惑，平時很注重健康，不喝含糖飲料，甜點也吃得少，為什麼戒糖了體重還是失控，血糖還是超標？其實，有很多食品暗藏添加糖。究竟哪些東西含了『隱形糖』？蔗糖、砂糖、蜂蜜到底哪個好？我們的身體會自己製造果糖嗎？這篇文章將由 初日醫學診所副院長-鄧雯心醫師 教你辨別生活中的隱形糖，揪出讓你一直瘦不下來的隱形兇手。

為什麼要戒糖？

認識「糖」的危機

提到糖，你會想到什麼？含糖飲料？蜂蜜檸檬水？其實這些飲料都有含糖。糖攝取過量會導致肥胖，並與多種疾病有關。根據《英國醫學期刊》（BMJ）的研究，高糖攝取與18種內分泌/代謝疾病、10種心血管疾病、7種癌症之間存在顯著關係。

過度攝取「添加糖」，恐導致肥胖、蛀牙、第二型糖尿病等症狀，對身體造成負面影響。

「糖」的種類如何區分？營養成分圖鑑一次看！

世界衛生組織（WHO）對糖有三種定義：總糖、游離糖、添加糖。總糖包括天然存在的糖和所有添加的糖。游離糖包括製造商、廚師或消費者添加到食品和飲料中的單醣和雙醣，以及蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的天然糖。添加糖包括食品加工過程中添加的精緻糖。

哪種「糖」比較好？原來「它」的果糖比例最高！

常見的高果糖糖漿，果糖比例怎麼看？

高果糖糖漿（HFCS）是由玉米經過加工轉化而來，常見於碳酸飲料和烘焙食品中。HFCS42、HFCS55和HFCS90的數字代表果糖比例，分別為42%、55%和90%。

「高果糖糖漿」究竟是什麼呢？一分鍾教你看懂比例列表。

別小看「隱形糖」，它就藏在生活中！

兩大原則教你聰明挑

首先，看「成分表」，如果產品中有蔗糖、高果糖糖漿或蜂蜜，就要避開；其次，看「營養標示」，特別注意標示中的糖是否來自於添加糖。

簡單兩招從「成分表」和「營養標示」中揪出隱形糖！

含隱形糖的常見食品有哪些？

很多看似健康的飲料其實含有添加糖，例如乳酸飲料、小罐果汁、運動飲料、提神飲料等。此外，一些鹹食如番茄醬、醬油、火鍋湯底、豆干、魷魚絲等也含糖。

為什麼戒糖後還是胖？

原型食物也含糖？

有些人戒糖後體重和血糖依然失控，可能是因為食物調味中含有「麩胺酸」，這些成分會加速尿酸的合成，導致脂肪堆積。

身體自己產生果糖？

即使完全不攝取果糖，高血糖和脫水會使身體透過polyol pathway自行產生果糖，導致脂肪堆積。

原型食物也藏有「隱形糖」？原來是這位「大魔王」在搞鬼！

• 備註：

Polyol pathway 是一個在高血糖狀態下活躍的代謝途徑。當血糖水平過高時，葡萄糖會被轉化成山梨糖醇（sorbitol），然後再轉化成果糖（fructose）。這個過程涉及兩個主要酶：醛糖還原酶（aldose reductase）和山梨糖醇脫氫酶（sorbitol dehydrogenase）。該途徑的過度活躍會導致細胞內山梨糖醇積累，引發氧化壓力和細胞損傷，並與糖尿病並發症如神經病變和腎病有關。

三原則輕鬆遠離隱形糖

講了這麼多不是要大家什麼都不吃，而是要讓大家更有智慧地選擇飲食策略，學會辨別生活中的隱形糖大戶，就能有效預防疾病和改善健康！

※ 番外篇：想了解自己是否有女性荷爾蒙、糖尿病或肥胖症等問題？

每個人的天生體質、飲食習慣還有體態目標都不一樣，尋求醫生和營養師的協助，評估個人狀況，再規劃飲食內容，才能在不對身體造成傷害的狀況下，健康瘦下來！如果你有需要醫師與營養師為你規劃減脂／減重的計劃，歡迎預約鄧雯心醫師的控糖減肥門診，為你進行胰島素阻抗嚴重度評估、脂肪肝超音波減查、個人生理數值包含體重、體脂、肌肉量、內臟脂肪等重要指標的檢測，並指導你的個人化飲食。

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