4招教你過年「吃不胖」
農曆過年餐桌上的美味年菜，不僅是佳節團聚的象徵，也是家人情感交流的重要時刻。然而，琳瑯滿目的菜餚裡，隱藏的高熱量、高油脂，往往讓人一不小心就吃過頭...
今天Cofit將帶你看看營養師們喜歡的年菜，以及他們的聰明吃法！同時傳授4招讓年菜變健康的方法！
營養師親授4招，過年正常吃！
蔬菜入料理：增加膳食纖維
菇類
富含水溶性膳食纖維及植物固醇，有助腸道健康及調節血脂。但高尿酸、腎臟病患者，需留意攝取量。
甜椒
甜椒富含維生素A、維生素C。維生素A有助穩定免疫力、調節夜間視力；維生素C則具有抗氧化功能，降低細胞損傷。
牛蒡
富含膳食纖維，其中菊苣纖維協助腸道好菌生長，促進身體消化吸收。
大番茄
含茄紅素、維生素A及維生素C，使用油脂料理後，營養素吸收效果更佳。
花椰菜
維生素C含量高，另含蘿蔔硫素，有助身體抗氧化、抗發炎、提升免疫力。
茭白筍
維生素A、B、C相當豐富且富含水分及纖維，是減脂期間的好選擇！
【特別注意】菇類、牛蒡、大番茄、花椰菜「鉀」含量較高，限鉀者需留意攝取量
食材替換法
將臘肉、香腸、烏魚子等較重油重鹹調味的肉品替換，選擇鮮蝦、魚、牛腱、雞肉等優質蛋白質。全榖雜糧類則建議選擇：糙米、南瓜、芋頭、山藥、地瓜等。
烹調替換法
以「蒸、煮、烤、燉、滷」取代「煎、炸、勾芡」，減少料理中額外的油脂量，並盡量避免勾芡，降低血糖大幅波動。
湯底替換法
減少羹湯類料理，以清湯為主(如：海鮮湯、雞湯)，不僅可以吃到食物的鮮味，也減少喝下隱藏醣類。
營養師愛吃年菜大公開｜前菜
紹興醉雞
紹興酒能去除雞腥味，雞肉屬於低脂肉類，補充優質蛋白質同時避免攝取過多的脂肪。
Cofit營養師子雅教你聰明吃：年菜整體碳水及油脂攝取量較高，紹興醉雞去皮吃更健康。
蝦肉鑲白蘿蔔
許多鑲肉料理會選擇脂肪含量較高的絞肉，換成蝦肉，不僅較低脂且口感Q彈也更有鮮味！
Cofit營養師盈荃教你聰明吃：烹調方式以「清蒸」為主，並留意醬汁用量。
營養師愛吃年菜大公開｜主菜
佛跳牆
用料非常豐富，能同時吃到白菜、筍子、豬肉、栗子、芋頭等，鹹香好滋味！
Cofit營養師瑋如教你聰明吃：盡量不喝湯或稀釋湯底，以豬肉塊替代油炸排骨酥。
紅燒獅子頭
豬肉富含蛋白質、鐵、維生素B1等多項維生素及礦物質，且較容易被人體吸收，有助於平衡各項身體機能。
Cofit營養師悅慈教你聰明吃：選瘦肉比例較高的絞肉，並加入蔬菜 (如：大白菜、白蘿蔔) 降低油膩感。
東坡肉
口感軟嫩，搭配醬汁，讓人不知不覺一口接一口，超級下飯的料理！
Cofit營養師意涵教你聰明吃：吃之前先吃蔬菜，因大多使用五花肉，盡量選擇瘦肉比例高的喔！
櫻花蝦米糕
用料非常豐富，能同時吃到白菜、筍子、豬肉、栗子、芋頭等，鹹香好滋味！
Cofit營養師瑋如教你聰明吃：盡量不喝湯或稀釋湯底，以豬肉塊替代油炸排骨酥。
營養師愛吃年菜大公開｜點心
蘿蔔糕
年菜必吃蘿蔔糕，步步高升好彩頭，白蘿蔔富含鉀、維生素C、葉酸及多種植化素，有助於提高身體抗氧化力！
Cofit營養師宗真教你聰明吃：烹調方式以蒸或用不沾鍋煎為主，有效降低額外油脂攝取量。
紅豆年糕
香甜可口，有紅豆的顆粒感又有年糕的軟糯，口感層次豐富。
Cofit營養師宜婷教你聰明吃：建議在攝取富含蛋白質的食物與蔬菜後吃，並且避免「油炸」。
只要掌握健康的飲食原則、注意食材搭配，就能在滿足口腹之慾的同時，為身體保留輕盈與健康。祝大家新年快樂，健康滿滿！
讓專屬營養師 8 週教你吃出健康、好身材
以往減肥通常只注重控制熱量，但更重要的是攝取對營養的黃金比例，包含三大營養素醣類、脂質、蛋白質的攝取量，還有微量營養素的補充！每個人的營養黃金比例，則會依個人的....
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