知道裡年菜有什麼，至少在吃的時候可以避開一些危險食材。如果真的吃到比較多高油脂食物，記得要多吃點菜平衡回來，可別一口氣吃過頭啦！

農曆過年，豐盛的年菜總是讓人食指大動！但是，過年期間最胖的就是吃吃喝喝，讓年後減肥非常苦…

Cofit 營養師來分析三種常見年菜：佛跳牆、螃蟹米糕、筍絲蹄膀，用四步破解，一起享受年味不罪惡！⠀

第一步：食材分析

佛跳牆

NG 要注意：炸芋頭、炸鵪鶉蛋、炸排骨酥、炸栗子、炸蒜頭

高油脂肉類：豬腳、豬皮、豬肚

蔬菜類：香菇、筍片

全穀雜糧類：芋頭、栗子、蓮子

螃蟹米糕

NG 要注意：高升糖指數糯米、炸油蔥酥

低油脂肉類：螃蟹

中油脂肉類：豬肉絲

蔬菜類：少許的香菇、香菜

全穀雜糧類：糯米飯

筍絲蹄膀

NG 要注意：滿滿的肥肉肉

高油脂肉類：豬蹄膀

蔬菜類：筍絲

第二步：學會替換、避開地雷

芋頭、蓮子、栗子是較粗糙的全榖雜糧類食物，拿來取代麵、年糕，是攝取到 纖維質 更好的選擇。可以讓血糖比較穩定、並且幫助避免脂肪囤積。

但如果是吃到米糕，因為升糖指數較高，比較容易造成脂肪囤積，記得減量攝取喔！⠀

高油的肉類盡量 去皮，或是一整天的量控制在 半手掌以內 喔！

第三步：健康搭配減熱量

記得每一天，蔬菜攝取至少要 三個拳頭，即使是過年，蔬菜攝取也沒有放假喔！所以大魚大肉之時，多來一份清炒蔬菜或是燙青菜，這樣才能保持一整天蔬菜足量。

若蔬菜類不足，更是要搭配纖維質較高的蔬菜一起吃。例如黑木耳、地瓜葉、金針菇等，避免過年期間大吃大喝引起消化不良、便秘等狀況。

第四步：剩菜聰明處理

記過年可能因為準備太多食物，容易將剩菜重複加熱，這時候很有可能會造成食品安全的風險！加熱時建議不要整鍋加熱，可以只加熱這餐要吃的份量就好，除了讓食物不容易壞掉之外，也可以控制好該餐份量與熱量喔！

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