蛋荒怎麼辦？擔心營養素不足？
遇蛋荒不用怕！你可以吃這些補充！
其實關於每天是否要吃蛋的問題， 取決於個人的營養需求和偏好，蛋是很好的蛋白質來源之一，富含維生素和礦物質。但若有特定的飲食需求或偏好（例如素食或對蛋過敏），或是剛好遇到缺蛋風潮，那麼我們可以選擇其他蛋白質和營養素豐富的食物喔！
蛋荒期間，由誰來承「蛋」營養
營養師幫大家整理了一些雞蛋含有的營養素，看看哪些食物可以先Cover一下！
豬肝、鮭魚 豆漿！不可思議的豬肝在營養素的部分！這次表現太亮眼了吧！
同樣100公克，維生素B2、維生素B12、葉酸及鐵都是比雞蛋來的高唷～
雞蛋黃裡最強的卵磷脂 ，此時此刻只能多多攝取豆製品來補充，像是豆腐、豆乾、豆漿或豆乾絲都是很不錯的選擇唷！
雞蛋跟膽固醇的影響？
其實，2016年美國飲食指南已經將每日膽固醇攝取上限取消了，也就是說，大部分膽固醇高的狀況是因為代謝問題，而食物中的膽固醇含量不是最大的關鍵。
所以本身沒有相關疾病是不會因為吃很多蛋就讓膽固醇高唷！
但如果有高膽固醇血症或其他相關疾病，建議應遵循醫生的建議限制膽固醇攝入量，可能需要減少食用雞蛋或其他高膽固醇食物喔！另外，將食用雞蛋和其他食材搭配使用，可以減少單一食材對健康的影響，並提高營養均衡性。
千萬要記得！蛋雖然很營養，但沒有非他不可啦！日常生活中也可以多選擇海鮮、魚類、雞肉來當作蛋白質的來源唷！
關於「蛋」的小迷思
1. 吃蛋黃會發胖？
蛋黃確實比蛋白含有更多的脂肪、膽固醇和維生素，但蛋白質含量也很高，而且蛋白質中所含的胺基酸比蛋黃更為全面，兩者都是有營養的食品，可以相互搭配食用。
2. 食用蛋黃會導致高膽固醇？
蛋黃確實含有膽固醇，但新研究表明，膽固醇對人體的影響比之前所認為的要小，而且飲食中的其他營養素和生活方式因素對膽固醇水平的影響更大，因此正常食用雞蛋不會導致高膽固醇。
3. 生吃蛋可以提高蛋白質的吸收？
生蛋有可能存在安全性的問題，導致腸胃道問題，因此不建議生吃蛋，烹煮或加熱食用可以保證蛋白質的安全和更好的吸收，若真的想吃務必找信任的店家。
4. 棕色蛋比白色蛋營養價值更高？
蛋殼的顏色與蛋的營養價值並沒有直接關聯，棕色蛋和白色蛋的營養價值是相同的。
蛋是一種營養豐富、美味可口的食品，但在食用時應注意衛生和適量，避免過度攝入膽固醇和熱量唷！
撰寫人：吳欣陵 營養師
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