慢性發炎是什麼？和急性發炎有什麼不同？

你知道發炎也有分「急性」和「慢性」嗎？

急性發炎是身體短期內對外界傷害（如病毒、細菌、創傷）的自然免疫反應，常見的四大症狀是「紅、熱、腫、痛」。例如：感冒發燒、皮膚傷口紅腫，這些通常會在數天或幾週內自癒。

但當身體長期暴露在低度刺激下，就可能演變成慢性發炎。這時候不會明顯紅腫，卻會悄悄破壞細胞組織，干擾免疫系統，甚至增加肥胖、糖尿病、心血管疾病與癌症的風險。

有「這些」症狀是身體的無聲吶喊！

一直很疲勞、腸胃不舒服，是身體在發炎嗎？

慢性發炎不像急性發炎那樣明顯，不會立刻發燒、紅腫，還可能以為只是壓力太大或睡太少，但其實這些反覆出現的不適，都是身體發出的警訊。以下列出慢性發炎常見的 7 大徵兆，你中了幾個？

• 經常覺得疲勞、睡再多也無法恢復精神

• 消化不良、腹瀉、胃酸逆流或便秘

• 皮膚出現反覆性紅疹、濕疹或癢感

• 肌肉痠痛、關節僵硬，活動度下降

• 情緒波動大，容易焦慮、煩躁、低落

• 經常性感染，如反覆感冒、膀胱炎

• 注意力難集中、出現「腦霧感」

只要身體長期處於壓力大、飲食失衡、睡眠不足等環境，慢性發炎就可能悄悄上身，並開始干擾你的身心狀態。

有「這些」症狀是身體的無聲吶喊！

若未即時調整，這些發炎訊號可能擴大為更嚴重的健康問題：

1. 肥胖或代謝相關疾病：體重增加、脂肪堆後、糖尿病、脂肪肝或心血管疾病。

2. 增加過敏的風險：皮膚經常泛紅、搔癢，出現濕疹、蕁麻疹，或呼吸道症狀，像是過敏性鼻炎、氣喘等。

3. 肌肉疼痛和關節老化問題：容易關節僵硬、腫脹，甚至反覆出現肌肉痠痛、風濕性關節炎等問題。

4. 情緒：容易焦慮煩躁、情緒低落、對事情提不起勁，出現情緒失控或睡眠品質變差的情況。

5. 泌尿以及生殖系統感染：泌尿道反覆發炎，如尿道炎、膀胱炎。

6. 身體長期疲倦：經常感到疲憊、無法集中精神，即使睡很久也難以恢復精神，並可能伴隨失眠。

7. 消化系統併發症：腸胃問題反覆發作，如便秘、腹瀉、胃酸逆流等。

不可忽視的慢性發炎 7 大危害，甚至恐增加致癌風險！

慢性發炎真的會提高癌症風險嗎？

你知道嗎？慢性發炎不只是讓你累、胖、免疫力變差，更是癌症發生的重要前因之一。

長期慢性發炎與癌症之間存在密切關聯。根據醫學統計，約有 15–20% 的癌症與慢性發炎有關。

研究顯示，由發炎引起的發炎性腸道疾病（Inflammatory Bowel Disease, IBD）、慢性肝炎（Chronic Hepatitis） 與慢性胃炎，都與 大腸癌、肝癌、胃癌 的發生有密切關聯；肥胖、高血糖與內臟脂肪堆積會引發持續性的發炎反應，也被視為增加 肝臟癌、胰臟癌、大腸癌與乳癌等代謝型癌症的潛在風險因子。

這是因為慢性發炎會導致細胞不斷處於「受損 → 修復 → 再次受損」的循環，長期下來容易引發基因突變，使正常細胞變異為癌細胞。

發炎會刺激細胞反覆修復與再生，一旦這個過程失去控制，細胞可能出現基因突變，進而演變為癌細胞。特別是在長期暴露於致癌因子的情況下，身體的發炎反應就無法順利被關閉，細胞也無法正常凋亡，增加了癌變的機會。

當表皮或黏膜細胞反覆受損，骨髓細胞會持續釋放發炎因子，促使細胞過度增生、試圖修復受損部位。但若這樣的增生在發炎環境中長期進行，細胞就有可能演變為腫瘤組織。

換句話說，長期忽略身體的慢性發炎狀態，就等於是在幫癌細胞創造適合的生長環境。

哪些食物讓身體越吃越發炎？

你是否每天都在吃「默默加重發炎反應」的食物，卻沒有察覺？
慢性發炎不只是免疫反應過度活化，也與飲食習慣密切相關。以下 5 種促炎食物的共通點在於會提升體內 CRP、IL-6、TNF-α 等指標，讓身體維持在高發炎狀態。長期下來，不只容易疲勞、腸胃不適，還可能演變成慢性病甚至癌症。

1. 含糖飲料與甜食

糖，是現代飲食中最常見的「促發炎元兇」。高糖攝取會讓血糖快速升高，引發胰島素與發炎因子（如 CRP、IL-6、TNF-α）大量釋放。長期下來，會破壞腸道屏障、促進脂肪堆積，增加代謝疾病（如糖尿病、脂肪肝）的發生機率。

一項澳洲研究發現，受試者在攝取含果糖與蔗糖的飲料後，體內 CRP 發炎指數明顯上升，顯示高糖飲食與全身性發炎反應密切相關。

2. 加工與超加工食品

超加工食品（如泡麵、餅乾、即食便當、含糖飲料）通常含有高油、高糖、高鈉與多種食品添加物，這些成分會破壞腸道菌叢、增加發炎反應。其常見風險如下：

• 反式脂肪：促進發炎因子生成，損害細胞結構。

• 過量 ω-6 脂肪酸：造成 ω-6 / ω-3 的比例失衡，與動脈粥狀硬化相關。

• 膳食纖維不足：削弱腸道屏障力，影響免疫穩定性。

根據聯合國糧農組織（FAO）定義，過度仰賴超加工食品會降低攝取天然蔬果與抗發炎營養素的機會，也難以維持腸道微生物多樣性，增加身體慢性發炎風險。

3. 油炸食品

高溫油炸會產生極性氧化物質，這些物質被證實會：

• 加劇發炎性腸道疾病（IBD）與腸道腫瘤形成

• 破壞腸道通透性，導致內毒素（如脂多醣）進入血液循環

• 促使免疫系統誤判，進一步激發慢性發炎反應

常見高風險食物包括炸雞、薯條、雞排等。

4. 紅肉與加工肉品

根據 2017 年的一項研究，紅肉與加工肉品（如香腸、火腿、熱狗）攝取過量會增加 BMI 與體內 CRP、IL-6 等促發炎因子濃度，這不僅與心血管疾病有關，也與腸道壞菌增加、腸道發炎反應升高有密切關聯。

若長期每日攝取紅肉超過建議攝取量（約每週不超過 500g），會使身體處於發炎與代謝失衡狀態。

5. 酒精

過量飲酒不只是肝臟的負擔，也會：

• 破壞腸道黏膜屏障

• 促進脂多醣進入循環系統，引發全身性慢性發炎

• 減弱肝臟代謝與解毒能力，加重肝臟損傷

此外，酒精也會干擾神經與免疫系統的正常運作，讓身體長期處於發炎與氧化壓力中，是各類癌症與代謝疾病的重要風險因子。

含糖飲料、超加工食品、油炸、紅肉和酒精是最容易讓身體「越吃越發炎」的五大元凶

補對這些營養素，護肝也降發炎？

肝臟不只是身體的「解毒中心」，更是調控發炎反應與代謝健康的關鍵器官。當體內累積毒素、脂肪堆積或酒精代謝異常時，都可能導致肝臟功能失衡，進一步引發慢性發炎。營養師建議，透過攝取具科學根據的護肝營養素，能有效降低發炎反應、保護肝細胞，達到雙重保健效益。

1. 穀胱甘肽（Glutathione, GSH）

被譽為「肝臟修復的守門員」，GSH 是體內重要的抗氧化物之一，能清除自由基、活化肝臟代謝酵素，提升解毒與肝細胞修復效率。

• 食物來源：菠菜、酪梨、大蒜、十字花科蔬菜（如花椰菜）。

• 保健功效：預防脂肪肝、肝纖維化、促進肝臟解毒功能。

2. 薑黃素（Curcumin）

薑黃中的活性成分薑黃素，已被大量研究證實具抗氧化與抗發炎作用，能有效抑制 NF-κB 路徑，降低肝臟發炎反應，促進肝細胞再生。

• 吸收建議：與黑胡椒中的胡椒鹼併用，可提升生物利用率高達 20 倍。

3. 葛花萃取物（Kudzu Flower Extract）

葛花在中醫與現代研究中皆有廣泛應用，具促進脂肪代謝、調節血脂與能量消耗之效，對於預防脂肪肝與改善代謝症候群有潛力。

4. 朝鮮薊萃取物（Artichoke Extract）

朝鮮薊能幫助穩定肝指數（ALT、AST），減少肝細胞受損，同時支持膽固醇與三酸甘油酯代謝，對血脂異常與脂肪肝具預防作用。

5. 枳椇子萃取（Hovenia dulcis）

常見於護肝機能食品中，枳椇子有助促進酒精分解、緩解宿醉、減少酒精性肝損傷，對於飲酒族群尤其適合。

如何補對搭配更有效？

想提升這些營養素的吸收率與抗發炎功效，建議搭配以下營養素，達到 1+1 大於 2 的效果：

• 維生素 C、E、紅石榴多酚、紅藻：幫助中和自由基、提升肝臟抗氧化能力。

• B 群與牛磺酸（Taurine）：參與能量代謝、協助肝臟解毒與修復功能。

參考資料

• Greten FR, Grivennikov SI. “Inflammation and Cancer: Triggers, Mechanisms, and Consequences.” Immunity, 2019. DOI:10.1016/j.immuni.2019.06.025

• de Martel C, et al. “Global burden of cancer attributable to infections in 2018: a worldwide incidence analysis.” Lancet Global Health, 2020. DOI:10.1016/S2214-109X(19)30488-7

• Furman D, et al. “Chronic inflammation in the etiology of disease across the life span.” Nature Medicine, 2019. DOI:10.1038/s41591-019-0675-0

想更了解自己的發炎體質？讓營養師 1 對 1 幫你打造專屬飲食策略！

以往減肥總是靠少吃、節食撐意志力，結果反而越減越胖？

其實真正能持續瘦下來的關鍵，是「吃對」！

首次體驗價只要 $699（原價 $2,000），輸入優惠碼 【慢性發炎】 只要 $450！

Cofit 營養師一對一指導，會依照你的：

① 個人數值：例如體重、體脂、基礎代謝率

② 生活習慣：例如運動量、工作型態、作息狀況

③ 目標規劃：例如減重、增肌、調整體質等

營養師會依據這些資訊調整你的三大營養素比例與熱量攝取，並一步步打造專屬的飲食策略，幫助你真正吃出改變！