問到健身族熱愛的肉品排行，雞肉絕對榜上有名！但你是不是也有一個困擾，吃雞肉卻都只敢吃雞胸？水煮之後又乾又硬，很難入口...為了增肌減脂只好硬塞，好像都失去吃東西的樂趣呢？
營養師今天就要帶大家來認識雞肉的六個部位，讓我們一起當一個健康動、開心吃的人！

雞肉整體屬於中低脂豆魚蛋肉類，除了脂肪低、蛋白質易消化吸收外，也是比較健康的白肉來源，對於長期的健康養成也是有幫助的！

常見吃到的部位包含雞胸、雞里肌、雞腿、雞翅或是內臟。

雞胸：又稱為雞清肉，脂肪比較少，但因為烹調方式易使肉汁流失，口感可能出現乾澀狀況。建議順紋切片或切塊，在吃時不失口感。

雞里肌：又稱為雞柳，在雞胸內側，是每隻雞只有兩條、會運動到但口感還是細嫩柔軟、脂肪也比較少的部位。

雞翅：通常分二節與三節翅，小棒棒腿就是雞翅的第一段。肉質很結實，但因為皮厚，食用時也會吃到比較多含雞皮的部位，相對脂肪高一些。

雞腿（骨腿）：包含雞腿排與棒腿部分。整大根雞腿又稱為L型雞腿。是雞全身運動量最大的部位，口感很結實，油脂稍高一點，比起雞胸更加軟嫩。

雞心：口感軟Q不易乾柴。但因為含有較多脂肪，屬於高脂肉類。

雞胗：是負責磨碎與消化食物的胃，筋膜較多、口感較硬，但脂肪含量低。

了解了雞肉不同部位之後，下次在挑選時可以有更多選擇啦！吃膩了雞胸？其實雞腿的脂肪也不高，甚至想要吃點內臟類，也可以做更多的變化喔！

但切記，想要有效的增肌或減脂，只在意蛋白質克數或是熱量，是沒辦法幫助你一路完成目標的！正確的飲食分配比例以及吃對時間點、吃對東西、吃對份量，都是更重要的喔！

撰文者：張宜婷營養師

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