最近有越來越多報導指出，啤酒其實可以減肥，甚至降膽固醇！還有人說可以抗癌！這讓很多愛喝啤酒的人有了喝更多的藉口，實情真的是這樣嗎？讓 Lexie 營養師告訴你！
酒精不只是空熱量，還會抑制脂肪分解 還記得之前 Lexie 營養師提到調酒的恐怖（夜店咖注意了！五種熱門調酒讓你胖！)，說明了酒精的熱量其實直逼脂肪，所以酒精濃度越高的酒，就含有越高的熱量。除此之外，酒精讓你不知不覺變胖的原因其實還不只這些！三大營養素（醣類、蛋白質、脂肪）除了提供熱量以外，更是構成身體細胞和組織的重要原料。但是，酒精只有熱量，完全不會幫助體內的組織建構，還會抑制身體代謝脂肪的能力，進一步導致脂肪肝和腹部脂肪累積！
喝酒不只助興，更是促進食慾！ 三五好友聚集在居酒屋、熱炒店中一定要來杯啤酒，一杯酒一口菜，不知不覺中就會吃下大量的食物。研究指出，酒精除了高熱量以外，更可怕的就是減低我們的飽足感。研究還發現，而且如果喝了 2 大杯的啤酒，食慾大增的效果會拉長至 24 小時，是不是很驚人！？而且這些下酒菜都是重油、重口味的，像是香酥龍珠、五更腸旺、鹹豬肉等等，每週都這樣吃，不胖也難。
喝啤酒可以促進健康？別鬧了，根本喝不到！ 最近有些新聞報導指出：啤酒可以抗氧化、抗癌、增加記憶力。別鬧了，我們根本喝不到這樣的效果！這個功效來自於「啤酒花」，啤酒花是製造啤酒時須要加的原料，會產生苦味和特殊的香氣。啤酒花中具有特殊的多酚類（Xanthohumol），這就是新聞講到的功效物質。但是製造啤酒中需要熬煮麥汁，熬煮時的高溫就會讓大部分的 Xanthohumol 結構發生變化，形成其他物質（Isoxanthohumol），這種物質就不見得對人體有功效了，甚至也已經有研究指出對人體沒有功效。另外，研究往往是直接使用啤酒花分離出的 Xanthohumol 進行，這樣直接餵食的情況，劑量高、狀況又單純，當然有效。所以喝啤酒是不可能達到這樣的效果，還可能會有酒精帶來的危害，別忘了，台灣有 50% 的人代謝酒精的能力低落（睡前一杯紅酒，是補身還是傷身？）。
我們的飲食和飲酒習慣，常常都有些潛在的問題。想知道自己的習慣健不健康，或是下酒菜該怎麼點比較好嗎？
文 / Lexie 張宜臻營養師
大學與研究所皆畢業於台北醫學大學保健營養學系，並考取合格營養師執照。過去在萬芳醫院實習，曾經在永和耕莘醫院擔任營養師，負責醫院與愛維養護中心的膳食與營養照護。 Life begins at the end of your comfort zone. 追求有意義與充實的生活。熱愛嘗試新事物、慢跑與閱讀。
