讓人又愛又恨的胰島素

胰島素是反應身體能量狀態的荷爾蒙，當我們吃任何含有熱量的東西，體內的胰島素會開始波動，波動的速度和幅度會隨著食物內容去調整。

當我們吃下大量的碳水化合物時，它就會很快的被消化成醣類，變成大量的熱量和能量進到身體裡，而我們的身體會立刻處理這個能量，稱為「能量處理」。

能量處理的第一步，胰島素會迅速地升高，讓血糖進入細胞。很多人認為糖進入細胞後會變成能量立刻被細胞使用，但其實這是錯誤的觀念！我們並沒有任何時刻都在進食，因此需要儲存能量供給身體營運使用，而胰島素最重要的功能就是「儲存能量」。

多的能量去哪了?

胰島素儲存能量有兩個重要的結構， 第一個是「肝糖」。當單個單個的葡萄糖在身體裡面重組，變成一長串的葡萄糖，這個長串葡萄糖就是「肝糖」。

吃進澱粉後，澱粉很快的就會被分解成單糖葡萄糖，經過胰島素的作用，進入到肝臟跟肌肉中，肝臟跟肌肉會把這些葡萄糖聯合起來變成肝糖儲存。然而，肝臟跟肌肉能夠儲存肝醣的數量有限，平均約為400公克。

因此，當肝臟和肌肉已經儲存了400公克的肝糖時，多的能量到哪裡去了呢？答案是脂肪。

脂肪如何形成的?

肝臟和肌肉儲存肝糖的數量是有限的，但脂肪卻可以不斷的增加。當肝糖經過肝臟變成三酸甘油脂，存到脂肪裡就會變成脂肪。

脂肪細胞會不停的增生和增長，等到脂肪細胞無法再擴增時，身體就需要別的地方來儲存脂肪。一開始會先在皮下堆積，等到皮下脂肪堆積過頭後，脂肪會往內臟堆積，稱為「異位性脂肪的位置」，形成嚴重的肥胖狀態。

脂肪的剋星：升糖素

因此，如果要讓脂肪被利用，讓體重減輕，就要讓另一個與胰島素拮抗的荷爾蒙—升糖素來作用。讓升糖素上升只有一個方法—讓胰島素下降。

當胰島素下降到一個程度，周邊的細胞血糖不夠用了，就會喚醒升糖素，分解儲存在肝臟和肌肉的肝糖，讓周邊的細胞可以利用。

當肝糖被消耗三分之二左右，升糖素就會開始啟動「脂解作用」，分解脂肪。

該如何吃才能減脂?

要控制胰島素和升糖素，飲食策略是非常重要的，其中有兩點要注意：

1.  少吃會讓胰島素立刻上升的食物。

2.  餐跟餐中間不要吃零食，不然血糖和胰島素會不斷的上升，升糖素就永遠沒有機會起來作用，脂肪就會不斷的堆積。

聽完了宋晏仁醫師揭開肥胖的真相後，是不是該放下手上的那塊餅乾，戒掉吃不停的習慣呢?

身體是很誠實的，你好好的愛惜自己的身體，身體就會以健康、輕盈、活力的樣貌回饋給你喔！