升糖素原來是脂肪的剋星

讓人又愛又恨的胰島素

胰島素是身體能量狀態的調節荷爾蒙。當我們攝取任何含有熱量的食物時，身體內的胰島素會做出相對應的反應，這個反應的速度和幅度取決於食物的成分。

當我們攝取大量碳水化合物時，它會迅速地被消化成葡萄糖，並且進入身體轉換為大量的熱量和能量，這被稱為「能量代謝」。

在能量代謝的過程中，胰島素會迅速升高，促使血糖進入細胞。然而，很多人誤解為血糖進入細胞後立即被細胞使用轉化為能量，這其實是一個錯誤的觀念！由於我們並非時刻都在進食，因此身體需要將多餘的能量儲存起來以供未來使用，而胰島素的主要功能就是「能量儲存」。

多的能量去哪了?

胰島素儲存能量的方式包括兩個重要的結構，其中之一是「肝糖」。當一個個的葡萄糖分子在身體內重新組合成一長串的葡萄糖時，這個長串葡萄糖結構就稱為「肝糖」。

當我們攝取澱粉時，澱粉會迅速分解為單糖葡萄糖，然後經由胰島素的作用進入肝臟和肌肉細胞。肝臟和肌肉將這些葡萄糖聯合起來形成肝糖儲存。然而，肝臟和肌肉對肝糖的儲存量是有限的，平均大約只能儲存400克。

當肝臟和肌肉的肝糖儲存達到400克時，多餘的能量會轉化為脂肪，成為身體另一個重要的能量儲存形式。

脂肪如何形成的?

肝臟和肌肉對肝糖的儲存是有限的，但脂肪卻可以不斷增加。當肝糖在肝臟轉化為三酸甘油脂後，就會被儲存在脂肪細胞中，進而形成脂肪。

脂肪細胞會不斷增生和擴大，當脂肪細胞無法再擴增時，身體就需要尋找其他地方來儲存脂肪。起初，脂肪會在皮下堆積，但當皮下脂肪達到飽和後，脂肪就會開始堆積在內臟周圍，這稱為「異位脂肪分佈」，導致嚴重的肥胖狀態形成。

脂肪的剋星：升糖素

因此，如果我們希望身體能夠利用脂肪並達到體重減輕的效果，就需要讓另一個與胰島素相對作用的重要荷爾蒙—升糖素發揮作用。而要讓升糖素上升，唯一的方法就是讓胰島素下降。

當胰島素下降到一定程度，周圍的細胞無法再從血液中獲得足夠的葡萄糖供應時，升糖素便會被啟動，它會分解儲存在肝臟和肌肉中的肝糖，以供周圍的細胞使用。

當肝糖的儲存被消耗了大約三分之二時，升糖素就會開始發揮「脂解作用」，分解脂肪細胞中的脂肪。這樣，身體就能夠從脂肪中獲取能量，進一步促進體重的減輕。

該如何吃才能減脂?

為了控制胰島素和升糖素的平衡，飲食策略非常重要，以下是兩點需要特別注意：

1. 避免食用會迅速引發胰島素升高的食物，這些食物通常含有大量的簡單碳水化合物，如糖和白麵粉製品，減少攝取這類食物可以有效地降低胰島素的波動。

2. 餐與餐之間盡量避免進食零食，如果不斷進食零食，血糖和胰島素會持續升高，使升糖素無法發揮作用，從而導致脂肪持續堆積。

遵循這些飲食原則可以幫助平衡胰島素和升糖素，並促進身體正常利用脂肪，從而實現減重的目標。

聆聽宋晏仁醫師闡述肥胖的真相後，或許現在是時候放下手上的那塊餅乾，戒掉不斷進食的習慣了吧？

身體是最誠實的反映，當我們用關愛呵護自己的身體時，它也會以健康、輕盈和充滿活力的樣貌回報給我們。讓我們一起開始健康的飲食和生活習慣，讓自己的身體重新煥發出最美好的光彩吧！