紫地瓜杏仁豆皮捲

營養特色

紫地瓜除了富含膳食纖維有助於排便、預防便祕外，美麗紫色就是因花青素而產生。花青素可以保護膠原蛋白，維持細胞之間結構完整、預防因氧化壓力產生的皺紋，對於美容有相關幫助。但花青素易受高溫破壞，低溫的蒸煮方式比起油炸、高溫烤能保留較多的花青素。紫地瓜口感扎實，但容易較乾，磨成泥做成煎餅、與其他食材搭配或是蒸煮後帶皮一起吃都是很好的食用方式。

杏仁果其實是扁桃的果仁，屬於堅果種子類，富含維生素E、鈣、磷、鋅、硒等，豐富的不飽和脂肪酸對於心臟健康維持有相當的好處，可以減少體內氧化壓力，每天攝取8顆即滿足一天的堅果需求喔！

是煮沸豆漿表面凝固的薄膜折疊而成。市面上有生豆包與炸豆包，油炸後會增加油脂量與熱量，生豆包為更適合的選擇。是高蛋白質含量食材，素食者可多多食用，增加優質蛋白質的攝取。

糙米是由收割後的稻米，除去不可吃的外榖皮，相較白米含有更多的營養素，包括豐富的維生素B群、維生素E、維生素K、膳食纖維等營養素。

其中維生素E可抗自由基以防止老化；維生素K可以強健骨骼；膳食纖維則能增加腸胃蠕動、減少便祕發生。