作者｜小宙醫學診所 吳榛槿醫師

目錄

1.喝酒會變胖？

2.喝酒要選對！釀造方式是關鍵

3.喝酒就是要配菜才滿足？

含醣量是影響脂肪合成的關鍵

先簡單說明一下胰島素、血糖與脂肪之間的關係：

1. 進食高醣食物，血糖濃度會上升，刺激胰島素的分泌。胰島素主要與合成作用有關，例如降低血糖合成肝醣，抑制脂肪分解，以及促進脂肪合成。

2. 長期選擇高醣、高脂食物可能導致胰島素阻抗，造成胰島素無法有效地降低血糖、最後脂肪不斷堆積！

釀造方式 ｜ 含醣量辨別

1.釀造酒 (含醣量高)

透過穀物及水果發酵而成，本身富含醣類，或是果糖、葡萄糖，容易使血糖受影響。

酒單：啤酒、葡萄酒、梅酒、蜂蜜酒

2.蒸餾酒 (含醣量低)

同樣以水果、穀物、根莖類為原料，因為沸點不同，含糖溶液會在蒸餾過程中被分離，只萃取冷凝後的酒精蒸氣，再製成不同種類的酒品，日本研究蒸餾酒不易使血糖震盪。

酒單：威士忌、高粱、茅台、燒酎等

3.雞尾酒

基底酒常用的伏特加、琴酒、龍舌蘭、蘭姆酒也是蒸餾酒，但調酒過程中，加入的果汁、糖漿、氣泡飲料、蜂蜜或牛奶後，須小心含糖量瞬間暴增。

醫師推薦｜減重適用下酒菜

大腦說：酒要配高糖高熱量！

1. 酒精會刺激大腦多巴胺、皮質醇分泌，造成神經傳導分泌異常，想吃重口味食物、炸物。

2. 酒精讓味覺受器敏感度降低，味覺變遲鈍，覺得食物變清淡了。

其實只要掌握好三原則，喝酒配菜也能好快樂！

料理方式單純、富含蛋白質、原型食物

 (快點開下方圖片，看看是哪五道料理～)

※ 番外篇：想了解自己是否有神經內科或肥胖症等問題？

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