魚香茄子

營養特色

金針菇

含多醣體成份可以提高免疫力。

菇柄中含有大量食物纖維，能夠吸附膽酸物質、降低人體膽固醇、促進腸胃蠕動，對高血脂患者有良好的改善。

茄子

含有許多醣類、蛋白質、膳食纖維、多種維生素，以及豐富的胡蘿蔔素。

能保護心血管、抵抗壞血病，還有特別的成分葫蘆巴鹼和膽鹼，在小腸內能與過多的膽固醇結合，且排出體外。

黑木耳

含豐富的植物蛋白及鐵質，有抗膽固醇、脂蛋白，並且有抗脂質過氧化的功能，改善高血壓。

另外還有豐富的食物纖維可以促進腸胃道蠕動，改善痔瘡、靜脈曲張。

可降血脂、減少脂肪和礦物鹽的沈積、預防動脈硬化。