李唐越醫師指出，常遇到努力「少吃多動」體重還是卡關降不下來，其實問題多與體內的荷爾蒙失衡密切相關。

1. 減重不只是「算熱量」，而是「調理荷爾蒙」

傳統的「少吃多動」往往忽略了人體內部的生化環境。如果身體處於胰島素阻抗或壓力荷爾蒙（皮質醇）過高的狀態，即便吃得很少，身體也會傾向於儲存脂肪而非燃燒脂肪。因此，減重的關鍵是透過飲食組合，讓胰島素維持穩定，給身體「可以開始燃燒脂肪」的訊號。

2. 「胰島素」是儲存脂肪的總開關

胰島素濃度高，脂肪就無法被有效代謝。因此，減少精緻澱粉與糖分的攝取，可降低胰島素的波動，搭配211 餐盤：先吃蛋白質與蔬菜，最後才吃澱粉的順序，來延緩血糖上升速度，進而達到荷爾蒙的平衡，讓身體從「儲存模式」切換到「燃燒模式」。

3. 「皮質醇」與「生理時鐘」的協同作用

除了飲食，「壓力」與「睡眠」對荷爾蒙的影響也相當重要。皮質醇（壓力荷爾蒙）長期壓力易導致皮質醇過高，促進腹部脂肪堆積，並讓人更渴望高糖食物。透過改善作息與壓力管理，讓荷爾蒙回歸正常運作，讓減重變得「順勢而為」而非「逆勢苦撐」。